廚具怎么洗才干凈 廚具清潔竅門(mén) 廚具保養(yǎng)攻略
發(fā)布時(shí)間：2020-04-06 / 瀏覽數(shù)：418
廚具怎么洗才干凈廚具清潔竅門(mén)廚具保養(yǎng)攻略
廚具分為兩類，即炊具和用具。炊具是指做飯、炒菜用的各種鍋、鏟子、勺子、漏勺等物品；用具是指菜板、刀、叉子、面盆、各種調(diào)料容器(如瓶、盤(pán)、盆、罐、缸等)、操作臺(tái)、櫥柜等。一、廚具的清潔
廚具的清潔，應(yīng)根據(jù)不同的材質(zhì)采取不同的清潔方法。
1、鋁及鋁合金制品的清潔
家庭中的鋁及鋁合金制品主要有鋁鍋、鋁盆、鋁水壺等。由于鋁對(duì)人體有害，鋁制品已逐漸被不銹鋼廚具所取代。
(1)鋁鍋污漬的清除。
1)把鋁鍋淋濕。
2)去污粉調(diào)成糊狀，加些肥皂頭，用軟布蘸著擦洗。
3)用水沖洗干凈。鋁鍋污漬也可趁鍋表面很熱時(shí)，用報(bào)紙或濕布擦拭。特別提示，也不能用鐵刷、灰土和刀等擦洗和刮洗。
2、鐵制品的清潔
家庭廚房中使用的鐵制品包括鐵鍋、菜刀等。鐵制品清潔的主要問(wèn)題是除銹和防銹。
(1)新鐵鍋除銹。
1)把新鐵鍋燒熱，倒入半斤食醋，再燒熱。
2)用竹炊帚刷洗，刷后把醋倒掉。
3)用清水把鍋刷凈。
小竅門(mén)250克，放人鍋中，加少量水，加熱，用鍋鏟按著擦洗，～2次即可除銹。
(2)鐵制品防銹。
1)鐵質(zhì)炊具用后浸入較濃的淘米水中，可以防止生銹。
2)鐵鍋、菜刀用完后，在表面涂上一層生油或用姜片揩干，可以起到防銹的作用。
3)鐵制品用完后及時(shí)洗凈，用干凈的布擦干，可以防止生銹。
3、不銹鋼制品的清潔
不銹鋼制品具有質(zhì)量輕、耐腐蝕、耐高溫、耐潮濕、易清潔的特點(diǎn)，因此廚房中不銹鋼廚具的數(shù)量和種類越來(lái)越多，常見(jiàn)的有鍋、鏟、勺子、刀、叉、盆、水壺、碗櫥等。
不銹鋼制品的清潔方法是：
(1)將勺子、刀、叉、鏟、盆等小件不銹鋼制品直接放在中性洗滌劑水溶液中用抹布清洗，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。清洗時(shí)特別注意手柄部位的清潔。
(2)較大的不銹鋼制品先將表面淋濕，用軟布蘸中性洗滌液清洗表面的油垢。
(3)對(duì)于頑固性污跡，涂上不銹鋼蠟，便可擦干凈。
(4)用水沖洗干凈，擦干。
特別提示、強(qiáng)酸或強(qiáng)氧化性化學(xué)藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌，也不能用堅(jiān)硬物擦洗。
4、銅制品清潔、除銹
(1)用布蘸著食醋和食鹽擦拭。
(2)用水清洗干凈。
5、高壓鍋的清潔
(1)將高壓鍋的膠圈拿出。
(2)用抹布和中性洗滌劑徹底清洗鍋的內(nèi)外面和膠圈。
(3)用清水沖洗干凈，膠圈晾干。
(4)將鍋蓋反放在鍋體上。
6、菜墩或菜板的清潔
菜墩一般是木制的，菜板可以是木制的也可以是塑料的。由于菜墩或菜板經(jīng)常用來(lái)切肉、切菜，如果不注意清洗，細(xì)菌很容易繁殖，而且容易發(fā)霉。
(1)木制菜墩或菜板的清洗方法。
1)將菜墩或菜板表面淋濕。
2)用淘米水或鹽進(jìn)行刷洗，污垢嚴(yán)重處可用刀刮洗。
3)用水沖洗干凈，晾干。
4)用于凈布或罩蓋住防塵。
(2)塑料菜板的清潔方法。
1)淋濕表面，用刷子刷洗。。
2)有油膩等污垢時(shí)，撒些鹽、堿面或中性洗滌劑，用刷子刷洗。
3)如果切菜時(shí)染上了蔬菜的顏色，可用刷子蘸上牙膏刷洗。
4)用水沖洗干凈。
(3)菜墩或菜板使用時(shí)需要注意的問(wèn)題：
1)新的菜墩或菜板在使用前要消毒，消毒方法是用水淋濕后用刀刮洗，用水沖凈，再用開(kāi)水燙一遍后晾干。
2)切生食和熟食的菜板應(yīng)該分開(kāi)。
3)定期消毒。
①可使用先洗后燙的方法。
②在日光下暴曬，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免開(kāi)裂。
③用后刮凈殘?jiān)?，均勻撒些食鹽進(jìn)行消毒。
④2千克水，加50%的新潔爾滅10毫升，浸泡10分鐘消毒。
二、廚具的消毒
廚房?jī)?nèi)的廚具中隱藏著大量的病菌，如不注意消毒，很容易造成疾病在家庭中的傳播，影響人們的身體健康。
廚具消毒的方法有：
紫外線消毒：將廚具洗刷干凈后，放在陽(yáng)光下暴曬，利用陽(yáng)光中的紫外線起到消毒的作用。
化學(xué)藥物消毒：用消毒液對(duì)櫥柜、飯桌等廚具進(jìn)行擦拭、浸泡等。常用的消毒液有新潔而滅、配置的漂白粉液等。
三、廚具如何保養(yǎng)
許多“家庭煮婦”為了保持廚房的整齊美觀，平時(shí)把碗碟、刀具、砧板等放在廚柜里；也有的家庭由于廚房空間狹小，把這些用具放在角落里，或摞放在一起，這都不利于廚具的干燥和清潔，容易孳生細(xì)菌。廚具如何擺放可是大有學(xué)問(wèn)的。
1、設(shè)個(gè)碗碟架省事衛(wèi)生
不少家庭習(xí)慣于把洗過(guò)的碗和碟子摞在一起放在廚柜里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，剛洗過(guò)的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上廚柜密閉、不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)出去，自然會(huì)孳生細(xì)菌。有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上帶有許多細(xì)菌，這種貌似″干凈″的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個(gè)碗碟底部的臟物全都沾在下一個(gè)碗碟上，很不衛(wèi)生。
專家建議，可以在洗碗池旁邊設(shè)一個(gè)碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。
2、筷子筒和刀架要透氣
筷子和口腔的接觸*直接、*頻繁，存放時(shí)要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在廚柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，*好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實(shí)，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會(huì)妨礙水分的散發(fā)。另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。
3、廚具應(yīng)置通風(fēng)干燥處
專家指出：細(xì)菌*喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，在密閉的廚柜和陰暗的角落里，繁衍著大量葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。
因此，各種廚房用具更應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環(huán)境也非常重要，其基本的要求就是通風(fēng)、干燥。
4、勺鍋鏟高掛一舉多得
長(zhǎng)柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時(shí)的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。
切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘?jiān)Ｈ绻鍧嵅粡氐?、存放不?dāng)，食物殘?jiān)癄€后會(huì)使細(xì)菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對(duì)食品的污染可想而知。
要解決這幾個(gè)問(wèn)題，不妨在廚房里進(jìn)行一場(chǎng)小小的革命：在吊柜和廚柜之間，或在墻上方便的地方安裝一根結(jié)實(shí)的橫桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠(yuǎn)的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個(gè)更結(jié)實(shí)的掛鉤，把切菜板也懸掛起來(lái)。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來(lái)也很順手，可謂一舉多得。
5、砧板防裂小技巧
廚房中的砧板很容易開(kāi)裂。要想防止砧板開(kāi)裂，買(mǎi)回新砧板后，應(yīng)立即涂上油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。
砧板周邊易開(kāi)裂，可反復(fù)多涂幾遍，油干后即可使用。經(jīng)過(guò)這樣處理，砧板就不易出現(xiàn)裂痕。因?yàn)橛偷臐B透力強(qiáng)，又不易揮發(fā)，可以長(zhǎng)期潤(rùn)澤木質(zhì)，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經(jīng)久耐用。
